Брокколи в вакууме с пармезаном

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Тёртый пармезан — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разделите брокколи на небольшие соцветия.
2. Очистите чеснок и мелко нарежьте.
3. Выложите брокколи в вакуумный пакет, добавьте оливковое масло, чеснок, щепотку соли и перца.
4. Аккуратно распределите масло и специи по овощам и запакуйте с помощью вакууматора.
5. Готовьте брокколи методом су-вид при 85°C в течение 25–30 минут.
6. После приготовления аккуратно выньте брокколи и сразу посыпьте тёртым пармезаном.

Подача:

Подавайте тёплой как самостоятельное блюдо или гарнир. При желании можно дополнительно слегка обжарить брокколи на сковороде для получения золотистой корочки.