Картофель в вакууме с розмарином

Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2-3 веточки свежего розмарина (или 1 ч. ложка сушеного)
• 2 зубчика чеснока (измельчённых или раздавленных)
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца

Приготовление:

1. Подготовка картофеля: Вымойте и обсушите картофель. Если клубни крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки.
2. Маринование: В миске смешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем, измельчённым чесноком и листьями розмарина.
3. Вакуумирование: Положите картофель в вакуумный пакет, добавьте кусочек сливочного масла и удалите воздух с помощью вакуумного упаковщика.
4. Приготовление су-вид: Разогрейте воду до 85-90°C. Поместите пакет с картофелем в кастрюлю и готовьте в течение 1-1,5 часов, пока картофель не станет мягким.
5. Обжарка (по желанию): После приготовления достаньте картофель из пакета и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла 3-5 минут до золотистой корочки.
6. Подача: Подавайте картофель с зеленью и дополнительной порцией сливочного масла для аромата.

Примечание: Вакуумное приготовление позволяет картофелю равномерно пропитаться вкусами чеснока и розмарина, делая его невероятно нежным и ароматным.