Вакуумное маринование ускоряет процесс пропитывания лука маринадом делая его мягким, ароматным и идеально сбалансированным по вкусу.
Ингредиенты:
- 3 средние красные или белые луковицы
- 150 мл яблочного или винного уксуса
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1 лавровый лист
- 5–6 горошин чёрного перца
- 1/2 ч. ложки семян кориандра (по желанию)
- 1/4 ч. ложки хлопьев чили (по желанию, для остроты)
Приготовление:
- Подготовка лука: Очистите луковицы и нарежьте их кольцами или полукольцами.
- Приготовление маринада: В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр. Доведите до кипения, помешивая, до растворения сахара и соли. Остудите.
- Вакуумирование: Поместите нарезанный лук в вакуумный пакет, залейте тёплым маринадом, удалите воздух и запечатайте пакет.
- Маринование: Оставьте в холодильнике минимум на 1–2 часа для быстрого результата или на 12–24 часа для насыщенного вкуса.
- Подача: Используйте как гарнир к мясу, рыбе, в салатах или бутербродах.
