Огурцы в чесночном рассоле (засолка в вакууме)

Ингредиенты

• Огурцы (небольшие, плотные) — 500 г
• Чеснок — 3–4 зубчика (раздавить)
• Укроп (свежий или зонтики) — по вкусу
• Соль — 1 ст. л. без горки
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 500 мл
• Лавровый лист, перец горошком — по желанию

Инструкция

1. Сделайте рассол: растворите соль и сахар в холодной кипячёной воде.
2. Огурцы хорошо вымойте, можно замочить в холодной воде на 1–2 часа для хруста.
3. Сложите огурцы в вакуумный пакет вместе с чесноком, укропом, лавровым листом и специями.
4. Залейте рассол, затем аккуратно запаяйте пакет с жидкостью (используйте функцию "влажные продукты" или ручной контроль).
5. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 8–12 часов, затем уберите в холодильник ещё на сутки.
6. Огурцы готовы уже через 24–36 часов и сохраняют свежий вкус и хруст.

Совет

Такой способ ускоряет процесс засолки благодаря плотному контакту продуктов с маринадом — отлично подходит для летних заготовок.